ENTREES
Ballotine de saumon frit en tataki, sur un lit de tagliatelles de courgettes, d’une crème de saumon à la mangue et d’une pointe de vinaigre de framboise
Au parmesan , relevé par son jus de citron , son huile d'olive et son zeste de pesto
Avec son assortiment de poivrons grilles , tomates cerises , fruit du moment , feta , parmesan , cerneaux de noix , ainsi que le choix entre de la charcuterie en chiffonnade et de l'aubergine grillée
rôti de bœuf grillé au poivre 5 baies servi froid, mayonnaise sucrée, citronnelle, oignon cebette, coriandre et sésames torréfiées
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TRIO DE CHEVRE PANE, SERVIE AVEC UNE SALADE DE SAISON ET CES FRUITS CONFIT
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ACCOMPAGN2 DE PANACHE DE FRUIT CONFIT ET D' UN CHUTNEY DE FIGUE
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Noix de Saint-Jacques à la crème, riz onctueux au Piacanta de bœuf, éclat de parmesan et tuile de pâte filo
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Salade composée de poivron, feta, fruit de saison, copeaux de parmesan, cerneaux de noix, et Saumon fumé de Norvège
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PLATS
servie avec une réduction de veau deglacée à la crème et au vin blanc, accompagné de champignon sauté,
accompagné de riz pilaf aux légumes
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Accompagné d'une marinade mielleuse et d'une salade vinaigrée , le tout serti de croutons de pain a l'ail
Et ses pommes de terre grenaille sautées au sel de Guérande
Garni de ses légumes et de son fruit du moment , avec sa délicate stracciatella
Célèbre mijote flamand servi avec accompagnement au choix et salade verte
Selon les humeurs du Chef et de la météo
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Salade composée de poivron, feta, fruit de saison, copeaux de parmesan, cerneaux de noix, et chiffonnade de bœuf séché “BLACK ANGUS”
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DESSERTS
Servi avec sa creme pâtissière déposée sur croustillant de pâte feuilletée et sa chantilly maison
Accompagné de sa chantilly
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